Od 12. srpna 2026 se v Evropské unii začalo uplatňovat nové nařízení o obalech a obalových odpadech, známé pod zkratkou PPWR. Nařízení EU 2025/40 se vztahuje na obaly v celém jejich životním cyklu – od jejich výroby a vlastností přes používání až po nakládání s odpady. Evropská komise navíc v červnu 2026 vydala k PPWR výkladový dokument, protože některá ustanovení vyžadovala upřesnění pro praxi.
Pro pekárenské provozy to znamená, že obal už není pouze otázkou nákupní ceny, vzhledu a funkčnosti. Do popředí se dostávají také jeho materiálové složení, recyklovatelnost, dokumentace a informace, které musí být dostupné v rámci dodavatelského řetězce.
Nařízení se vztahuje na obaly používané v průmyslu, výrobě, maloobchodě i distribuci. Nejde tedy pouze o výrobce samotných obalových materiálů. Význam má také to, kdo obal používá a v jakém obalu uvádí svůj výrobek na trh.
V případě pekáren může jít například o balený chléb, toastové pečivo, trvanlivé výrobky, cukrářské produkty nebo výrobky dodávané odběratelům v různých typech skupinových a přepravních obalů.
Konkrétní povinnosti se samozřejmě liší podle typu obalu a postavení firmy v dodavatelském řetězci. PPWR proto není změnou, kterou by bylo možné vyřešit jednoduše nákupem „ekologičtějšího“ obalu.
Při výběru obalu se v pekárně tradičně řeší především jeho funkčnost, cena, dostupnost a vhodnost pro konkrétní výrobek. Nová evropská pravidla přidávají další kritéria.
PPWR se zaměřuje mimo jiné na prevenci vzniku obalového odpadu, recyklovatelnost, opětovné použití a materiálové vlastnosti obalů. Některé požadavky se uplatňují už nyní, další budou přicházet postupně v následujících letech.
Pro pekárnu proto bude stále důležitější vědět, jaké obaly používá, z jakých materiálů jsou vyrobeny a jaké informace k nim poskytuje jejich dodavatel.
To může být významné zejména u podniků, které používají větší množství různých obalových materiálů pro různé skupiny výrobků.
Právě dodavatelé obalů budou pro pekárny jedním z důležitých partnerů při zavádění nových požadavků.
Pekárna totiž sama nemusí být schopna ověřit všechny vlastnosti používaného materiálu. Potřebuje proto odpovídající informace od výrobce nebo dodavatele obalu.
V praxi může jít například o údaje o materiálovém složení, recyklovatelnosti nebo dokumentaci vztahující se ke konkrétnímu použití.
U obalů určených pro přímý styk s potravinami je navíc potřeba zohlednit také požadavky vyplývající z potravinové legislativy.
Pro výrobní provoz tak může být jedním z prvních praktických kroků vytvoření přehledu používaných obalů a dostupné dokumentace.
Jednou z konkrétních změn, která je pro potravinářský provoz zajímavá, jsou pravidla týkající se PFAS – skupiny per- a polyfluorovaných alkylových látek.
PPWR stanovuje limity pro PFAS v obalech určených pro styk s potravinami a tyto limity se uplatňují od 12. srpna 2026. Evropská komise zároveň v červnu vydala podrobné pokyny k jejich praktickému uplatňování.
Důležitá je přitom jedna praktická věc: Komise výslovně uvádí, že pro obaly uvedené na trh po 12. srpnu 2026 musí být stanovené limity splněny. Obaly, které byly na trh uvedeny před tímto datem, nemusí být automaticky staženy jen proto, že obsahují PFAS.
Pro pekárny to znamená především potřebu dobře komunikovat s dodavateli obalů a mít jasno v tom, jaké materiály používají.
Právě tady může být PPWR pro firmy matoucí. Nařízení se sice obecně začalo uplatňovat 12. srpna 2026, jednotlivé konkrétní požadavky ale mají různé termíny.
Některé změny tedy řeší pekárny už nyní, jiné se budou týkat až dalších let. To se týká například některých požadavků na recyklovatelnost, obsah recyklovaného materiálu nebo opětovné použití obalů.
Není proto potřeba reagovat na PPWR tak, že pekárna okamžitě vymění všechny používané obaly. Mnohem důležitější je zjistit, které požadavky se konkrétního provozu týkají a v jakém termínu.
Praktická implementace PPWR není jednoduchá ani pro firmy, které se na změny připravovaly předem.
Evropská komise ostatně sama uvádí, že po přijetí nařízení obdržela od členských států a dalších zainteresovaných stran velké množství dotazů týkajících se výkladu některých ustanovení. Právě proto vznikl v červnu 2026 samostatný výkladový dokument.
Pro české potravinářské firmy je téma natolik aktuální, že se mu bude věnovat také odborný seminář PPWR v praxi: nové požadavky na obaly, který se uskuteční 22. září 2026. Program je zaměřen mimo jiné na nové požadavky a jejich praktické dopady na výrobce potravin.
To je pro pekárny zajímavé i z praktického hlediska – výklad jednotlivých pravidel bude totiž pro reálné zavedení do provozu stejně důležitý jako samotné znění nařízení.
Základem je především udělat si v používaných obalech pořádek.
Pekárna může začít jednoduchým přehledem:
Teprve z takového přehledu lze dobře určit, kde je potřeba něco řešit.
Důležitá bude také komunikace s dodavateli. Pokud některé informace chybí, je vhodné si je vyžádat s předstihem a ověřit, zda dodavatel dokáže požadované vlastnosti a soulad s legislativou doložit.
PPWR není jednorázová změna, která skončí v srpnu 2026. Některé požadavky budou nabíhat postupně a pro výrobce tak bude důležité sledovat další vývoj evropské legislativy i souvisejících metodik.
Právě proto se vyplatí vnímat PPWR jako dlouhodobou změnu v práci s obaly. Pekárny, které si začnou vytvářet přehled o používaných materiálech už nyní, budou mít v dalších letech výrazně lepší výchozí pozici.
Nejde přitom pouze o splnění legislativních požadavků. Přehled o obalech může pomoci také při jednání s dodavateli, plánování nákupu nebo při hledání vhodných alternativ.
PPWR přináší do oblasti obalů výraznou změnu. Pro pekárny to neznamená pouze hledání nových nebo ekologičtějších materiálů. Důležitou součástí bude také znalost používaných obalů, jejich vlastností, dodavatelů a dostupné dokumentace.
První část nových pravidel se začala uplatňovat 12. srpna 2026, další požadavky budou přicházet postupně. Pro pekárenské provozy proto dává smysl začít systematicky zjišťovat, co se jejich konkrétní výroby týká, místo čekání na okamžik, kdy bude nutné změnu řešit pod časovým tlakem.
PPWR tak není jen další evropské nařízení. Pro pekárny představuje také příležitost podívat se na obaly systematicky – od jejich výběru a nákupu až po to, co se s nimi děje po skončení životnosti výrobku.
Zaujal vás článek?
Autor: redakce
Místo pro Vaše odkazy. V případě splnění registračních podmínek zdarma zveřejníme.
Vyhledávání Nová registraceChcete zůstat v obraze? Připojte se k naší komunitě profesionálů. Objednejte si zasílání nejaktuálnějších příspěvků mailem.
Přihlásit k odběru
Nový příspěvek do diskuse